Меню

Салаты

Дачный салат из помидоров с красным луком и ароматным маслом 380
Салат из авокадо, киноа и дачных овощей 480
Салат из редиса с огурцом 380
Овощной салат с алтайским сыром 480
Салат из авокадо с креветками и соусом васаби 840
Салат с камчатским крабом, авокадо, апельсином и грейпфрутом 1380
Цезарь с жареными креветками и помидором 680
Цезарь с лососем 680
Оливье с домашним цыплёнком и раковыми шейками 680
Салат из печёных овощей с ростбифом и горчичным соусом 580
Салат из якутской нельмы с маринованным луком, зеленью
и икрой лосося
980
Муксун под шубой 580
Утиная грудка с жёлтой грушей и вареньем из красной рябины 580
Салат с телятиной, папоротником и лесными грибами 680
Тёплый салат с печенью кролика, грушей и бальзамиком 680

Супы

Свекольник с телячьим языком 480
Окрошка на домашнем квасе с тремя видами мяса 480
Щи суточные из квашеной капусты с грибами в горшочке 540
Уха царская с водкой 680
Суп-лапша на бульоне из фермерского цыплёнка 440
Щи из щавеля с бычьими хвостами и подкопчённой сметаной 440
Сибирский борщ с копчёной грушей 540

ПИРОЖКИ

Пирожок с капустой 80
Пирожок с яйцом и луком 80
Пирожки с заячьими потрошками (2 шт.) 140
Пирожок с яблоком и клюквой 80
Пирожок с калиной и клюквой 80
Расстегай с томлёным луком и лососем 180
Домашние беляши (2 шт.) 240

Икра

Икра сига 30 г 880
Икра красная 50 г 980

ЗАКУСКИ

Кабачковая икра с якутской лепёшкой  280
Свёкла и козий сыр с копчёной грушей  540
Копчёный сыр в пивном кляре 380
Сельдь домашнего посола с отварным картофелем 340
НАРЕЗКИ
Лосось, подкопчённый на ольховых опилках 640
Омуль холодного копчения 580
Муксун холодного копчения 580
Форель холодного копчения  640
Сало солёное, копчёное 380
Отварной говяжий язык 580
Подкопчённая оленина 680
Конина копчёно-вяленая 680
Марал копчёно-вяленый 780
Маринованная вырезка алтайского бычка 580
Буженина 440

СОЛЕНИЯ

Капуста квашеная с мочёной брусникой 180
Слабосолёные огурцы 180
Огурцы солёные бочковые 180
Помидоры солёные бочковые 240
Маринованный чеснок 180
Солёные грузди 380
СЕВЕРНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Сугудай из муксуна 840
Строганина из стерляди 980
Строганина из нельмы 980
Тар-тар из северного оленя 740
Строганина из мяса северного оленя 680
Подкопчённая оленина с жареным ягелем и луковым конфитюром 680
Хрусты, тартары, паштеты
Хрусты с тремя видами икры (палтус, форель, щука)  780
Хрусты с печенью трески, зелёными яблоками и икрой палтуса 540
Хрусты с подкопчённой форелью, огурцом и каперсами 580
Тар-тар из лосося с авокадо 580
Мясной тар-тар с щучьей икрой 680
Паштет из нерки и покопчённого лосося с кедровыми хлебцами 480
Паштет из утки с соусом из красной смородины 580
Паштет из печени кролика с острым вареньем из красной сливы 440

Пельмени

Пельмени Сибирские из четырёх видов мяса  540
Пельмени с белыми грибами и двумя видами мяса 460
Пельмени с телятиной и капустой  440
Пельмени с мясом косули 580
Пельмени с щукой 440
Пельмени с осетриной 780
Вареники с картофелем и шкварками 340
Вареники с вишней 380

Рыба, Птица и Мясо

Лосось-гриль с оладьем из кабачка и соусом на основе алтайского мёда 1280
Муксун на гриле с хрустящими кабачками и тархуном 940
Стейк из масляной рыбы с тёплым шпинатом, авокадо и цитрусовым соусом 980
Курильский гребешок с соусом из лука-порея 1580
Нельма на пару с печёными овощами и белыми грибами 1980
Судак с мочёным виноградом и соусом из алтайских трав 980
Филе цыплёнка су-вид с печёным баклажаном и кремом из цветной капусты 640
Утиная ножка с красной капустой и мочёной
880
Кролик, запечённый в сметане, с птитим и белыми грибами  980
Свиные рёбрышки с подпечённой кукурузой и луком шалот 780
Варёный стейк из грудинки с луком 680
Мясо по-строгановски с белыми грибами и картофельным пюре 780
Филе карасукской говядины, жаренное на углях, с соусом из кваса 980
Шашлык из говядины с томатным салатом 980
Щёчки брянского бычка с картофельным и морковным пюре 880
Язык-гриль с салатом из печёного баклажана, томата и базилика 780
Стейк рибай на живом огне с перечным соусом 1980
Ростбиф из северного оленя с картофельным ризотто и белыми грибами 1280
Жарёха с оленем и белыми грибами 780

ОВОЩИ, КОРНЕПЛОДЫ, КРУПЫ

Гречка с белыми грибами 440
Хрустящие овощи из печи 340
Картофельное пюре 280
Печёный картофель со сметаной 280
Драники картофельные 280
Жареный папоротник 340

Котлеты

Котлета из щуки с картофельным пюре и мочёной брусникой 640
Котлета из пеляди с соусом из трёх видов икры 1280
Котлета Пожарская с грибным соусом 540
Голубцы из косули с пюре из земляной груши и соусом на пиве с эльбрусской шишкой 640
Оладьи из печени бычка со сметанно- огуречным соусом и картофельным пюре 540