Меню

Завтраки

Сырники со сметаной или мёдом 540
Оладьи со сметаной 280
Овсяная каша со сливочным муссом 340
Яйцо всмятку или вкрутую 80
Яичница болтунья 240
Глазунья (цена за одно яйцо) 80
Добавки: грибы, болгарский перец, сыр, зелень, томаты, лук, картофель 120

Салаты

Салат из авокадо, киноа и овощей 480
Салат из редиса с огурцом 340
Овощной салат с алтайским сыром 480
Винегрет с солёными груздями и белыми грибами 740
Салат из авокадо с креветками и соусом васаби 640
Салат с камчатским крабом, авокадо, апельсином и грейпфрутом 1980
Салат из якутской нельмы с маринованным луком, зеленью и икрой лосося 1580
Мимоза с копчёным омулем 480
Муксун под шубой 580
Цезарь с жареными креветками и помидором 580
Цезарь с лососем 840
Оливье с домашним цыплёнком и раковыми шейками 540
Утиная грудка с жёлтой грушей и вареньем из красной рябины 680
Министерский салат по рецепту 1985 года 440
Салат из печёных овощей с ростбифом и горчичным соусом 740
Салат Советский из языка со свежим огурцом 540
Салат с телятиной, папоротником и лесными грибами 640
Тёплый салат с печенью кролика, грушей и бальзамиком 580

 

Супы

Окрошка на домашнем квасе с тремя видами мяса 540
Щи суточные из квашеной капусты с грибами в горшочке 580
Суп-пюре из сельдерея с яйцом пашот и трюфельным маслом 580
Уха царская с водкой 940
Суп-лапша на бульоне из фермерского цыплёнка 380
Сибирский борщ 480
Шулюм с телятиной, свиной грудинкой и якутской лепешкой 540

 

ПИРОЖКИ

Пирожок с капустой 140
Пирожок с яйцом и луком 140
Пирожки с заячьими потрошками (2 шт.) 140
Пирожок с яблоком и клюквой 140
Пирожок с калиной и клюквой 140
Пирожок с черёмухой 140
Расстегай с томлёным луком и лососем 280
Домашние беляши (2 шт.) 280

Икра

Икра сига 30 г 1080
Икра красная 50 г 1480

ЗАКУСКИ

Сет мочёных ягод: черноплодная рябина, крыжовник, виноград, жимолость 280
Кабачковая икра с якутской лепёшкой  280
Копчёный сыр в пивном кляре 340
Сельдь домашнего посола с отварным картофелем 340
НАРЕЗКИ
Лосось, подкопчённый на ольховых опилках 1080
Форель холодного копчения  1080
Омуль холодного копчения 640
Муксун холодного копчения 740
Маринованная вырезка алтайского бычка 880
Буженина 340
Сало солёное, копчёное 480
Отварной говяжий язык 680
Подкопчённая оленина 740
Конина копчёно-вяленая 940
Марал копчёно-вяленый 980

СОЛЕНИЯ

Капуста квашеная с мочёной брусникой 180
Слабосолёные огурцы 180
Огурцы солёные бочковые 180
Помидоры солёные бочковые 180
Маринованный чеснок 240
Солёные грузди 540
СЕВЕРНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Сугудай из муксуна 640
Строганина из стерляди 1180
Строганина из нельмы 980
Тар-тар из северного оленя 680
Строганина из мяса северного оленя 580
Подкопчённая оленина с жареным ягелем и луковым конфитюром 680
Хрусты, тартары, паштеты
Хрусты с тремя видами икры (палтус, форель, щука)  980
Хрусты с муксуном и свежим огурцом 480
Хрусты с печенью трески, зелёными яблоками и икрой палтуса 580
Тар-тар из лосося с авокадо 840
Мясной тар-тар с щучьей икрой 780
Паштет из нерки и покопчённого лосося с кедровыми хлебцами 780
Паштет из утки с соусом из красной смородины 440
Паштет из печени кролика с острым вареньем из красной сливы 440

Пельмени

Пельмени Сибирские из четырёх видов мяса  540
Пельмени с белыми грибами и двумя видами мяса 480
Пельмени с олениной и клюквой 580
Пельмени с мясом косули 480
Пельмени с тыквой и томленной уткой 440
Пельмени с щукой 440
Пельмени с осетриной 980
Вареники с картофелем и шкварками 380
Вареники с вишней 480

Рыба, Птица и Мясо

Дальневосточный гребешок с птитим и икрой палтуса 1880
Лосось-гриль с оладьем из кабачка и соусом на основе алтайского мёда 1580
Муксун на гриле с хрустящими кабачками и тархуном 1180
Нельма на пару с печёными овощами и белыми грибами 2580
Жареный судак с овощным жюльеном и шафрановым соусом 1180
Шашлык из осетра с печёным томатом, айсбергом-гриль и маслинами 2980
Стейк из масляной рыбы с тёплым шпинатом, авокадо и цитрусовым соусом 1480
Филе цыплёнка су-вид с печёным баклажаном и кремом из цветной капусты 480
Шашлык из куриных бёдрышек с салатом из огурца и редиса 740
Половина хрустящего цыплёнка-гриль с домашним хренодёром 680
Утиная грудка с хрустящей тыквой, грушей и малиновым соусом 1280
Утиная ножка с красной капустой и мочёной морошкой 880
Томлёная гусятина с картофельными клецками и брусничным соусом 1480
Кролик, запечённый в сметане, с птитим и белыми грибами  1240
Свиные рёбрышки с подпечённой кукурузой и луком шалот 980
Мясо по-строгановски с белыми грибами и картофельным пюре 1140
Филе карасукской говядины, жаренное на углях, с соусом из кваса 1580
Стейк рибай на живом огне с перечным соусом 2980
Шашлык из говядины с томатным салатом 1580
Рёбрышко ягнёнка с овощами на сковороде 1780
Щёчки брянского бычка с картофельным и морковным пюре 880
Язык-гриль с салатом из печёного баклажана, томата и базилика 1280
Ростбиф из северного оленя с картофельным ризотто и белыми грибами 1480
Жарёха с оленем и белыми грибами 880

ОВОЩИ, КОРНЕПЛОДЫ, КРУПЫ

Гречка с белыми грибами 440
Хрустящие овощи из печи 340
Картофельное пюре 240
Печёный картофель со сметаной 240
Драники картофельные 240
Жареный папоротник 280

Котлеты

Котлета из щуки с картофельным пюре и мочёной брусникой 540
Котлета Пожарская с грибным соусом  640
Голубцы из косули с пюре из земляной груши и соусом на пиве с эльбрусской шишкой 680
Оладьи из печени бычка со сметанно- огуречным соусом и картофельным пюре 540