Меню

Салаты

Дачный салат из помидоров с красным луком и ароматным маслом 340
Салат из авокадо, киноа и дачных овощей 480
Салат из редиса с огурцом 340
Овощной салат с алтайским сыром 440
Салат из авокадо с креветками и соусом васаби 840
Салат с камчатским крабом, авокадо, апельсином и грейпфрутом 1080
Цезарь с жареными креветками и помидором 680
Цезарь с лососем 580
Оливье с домашним цыплёнком и раковыми шейками 680
Салат из печёных овощей с ростбифом и горчичным соусом 540
Салат из якутской нельмы с маринованным луком, зеленью
и икрой лосося
780
Муксун под шубой 540
Утиная грудка с жёлтой грушей и вареньем из красной рябины 580
Салат с телятиной, папоротником и лесными грибами 680
Тёплый салат с печенью кролика, грушей и бальзамиком 640

Супы

Свекольник с телячьим языком 380
Окрошка на домашнем квасе с тремя видами мяса 440
Щи суточные из квашеной капусты с грибами в горшочке 440
Уха царская с водкой 540
Суп-лапша на бульоне из фермерского цыплёнка 380
Щи из щавеля с бычьими хвостами и подкопчённой сметаной 380
Сибирский борщ с копчёной грушей 540

ПИРОЖКИ

Пирожок с капустой 60
Пирожок с яйцом и луком 60
Пирожки с заячьими потрошками (2 шт.) 80
Пирожок с яблоком и клюквой 80
Пирожок с калиной и клюквой 60
Расстегай с томлёным луком и лососем 180
Домашние беляши (2 шт.) 240

Икра

Икра сига 30 г 780
Икра красная 50 г 980

ЗАКУСКИ

Кабачковая икра с якутской лепёшкой  280
Свёкла и козий сыр с копчёной грушей  540
Копчёный сыр в пивном кляре 340
Сельдь домашнего посола с отварным картофелем 340
НАРЕЗКИ
Лосось, подкопчённый на ольховых опилках 480
Омуль холодного копчения 540
Муксун холодного копчения 580
Форель холодного копчения  480
Сало солёное, копчёное 380
Отварной говяжий язык 580
Подкопчённая оленина 680
Конина копчёно-вяленая 680
Марал копчёно-вяленый 740
Маринованная вырезка алтайского бычка 580
Буженина 440

СОЛЕНИЯ

Капуста квашеная с мочёной брусникой 160
Слабосолёные огурцы 180
Огурцы солёные бочковые 180
Помидоры солёные бочковые 180
Маринованный чеснок 160
Солёные грузди 340
СЕВЕРНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Сугудай из муксуна 840
Строганина из стерляди 980
Строганина из нельмы 980
Тар-тар из северного оленя 680
Строганина из мяса северного оленя 740
Подкопчённая оленина с жареным ягелем и луковым конфитюром 640
Хрусты, тартары, паштеты
Хрусты с тремя видами икры (палтус, форель, щука)  740
Хрусты с печенью трески, зелёными яблоками и икрой палтуса 480
Хрусты с подкопчённой форелью, огурцом и каперсами 580
Тар-тар из лосося с авокадо 580
Мясной тар-тар с щучьей икрой 780
Паштет из нерки и покопчённого лосося с кедровыми хлебцами 440
Паштет из утки с соусом из красной смородины 580
Паштет из печени кролика с острым вареньем из красной сливы 380

Пельмени

Пельмени Сибирские из четырёх видов мяса  480
Пельмени с белыми грибами и двумя видами мяса 460
Пельмени с телятиной и капустой  440
Пельмени с мясом косули 580
Пельмени с щукой 440
Пельмени с осетриной 680
Вареники с картофелем и шкварками 340
Вареники с вишней 380

Рыба, Птица и Мясо

Лосось-гриль с оладьем из кабачка и соусом на основе алтайского мёда 980
Муксун на гриле с хрустящими кабачками и тархуном 840
Стейк из масляной рыбы с тёплым шпинатом, авокадо и цитрусовым соусом 980
Курильский гребешок с соусом из лука-порея 1480
Нельма на пару с печёными овощами и белыми грибами 1780
Судак с мочёным виноградом и соусом из алтайских трав 980
Филе цыплёнка су-вид с печёным баклажаном и кремом из цветной капусты 640
Утиная ножка с красной капустой и мочёной
880
Кролик, запечённый в сметане, с птитим и белыми грибами  880
Свиные рёбрышки с подпечённой кукурузой и луком шалот 780
Варёный стейк из грудинки с луком 740
Мясо по-строгановски с белыми грибами и картофельным пюре 780
Филе карасукской говядины, жаренное на углях, с соусом из кваса 980
Шашлык из говядины с томатным салатом 940
Щёчки брянского бычка с картофельным и морковным пюре 840
Язык-гриль с салатом из печёного баклажана, томата и базилика 740
Стейк рибай на живом огне с перечным соусом 1700
Ростбиф из северного оленя с картофельным ризотто и белыми грибами 1180
Жарёха с оленем и белыми грибами 780

ОВОЩИ, КОРНЕПЛОДЫ, КРУПЫ

Гречка с белыми грибами 360
Хрустящие овощи из печи 280
Картофельное пюре 240
Печёный картофель со сметаной 260
Драники картофельные 280
Жареный папоротник 280

Котлеты

Котлета из щуки с картофельным пюре и мочёной брусникой 640
Котлета из пеляди с соусом из трёх видов икры 980
Котлета Пожарская с грибным соусом 480
Голубцы из косули с пюре из земляной груши и соусом на пиве с эльбрусской шишкой 580
Оладьи из печени бычка со сметанно- огуречным соусом и картофельным пюре 480