Меню

Завтраки

Сырники со сметаной или мёдом 540
Оладьи со сметаной 280
Овсяная каша со сливочным муссом 340
Яйцо всмятку или вкрутую 80
Яичница болтунья 240
Глазунья (цена за одно яйцо) 80
Добавки: грибы, болгарский перец, сыр, зелень, томаты, лук, картофель 120

Салаты

Салат из авокадо, киноа и овощей 540
Салат из редиса с огурцом 380
Овощной салат с алтайским сыром 580
Винегрет с солёными груздями и белыми грибами 640
Салат из авокадо с креветками и соусом васаби 840
Салат с камчатским крабом, авокадо, апельсином и грейпфрутом 1880
Салат из якутской нельмы с маринованным луком, зеленью и икрой лосося 1380
Мимоза с копчёным омулем 540
Муксун под шубой 640
Цезарь с жареными креветками и помидором 740
Цезарь с лососем 780
Оливье с домашним цыплёнком и раковыми шейками 680
Утиная грудка с жёлтой грушей и вареньем из красной рябины 680
Министерский салат по рецепту 1985 года 440
Салат из печёных овощей с ростбифом и горчичным соусом 780
Салат Советский из языка со свежим огурцом 480
Салат с телятиной, папоротником и лесными грибами 680
Тёплый салат с печенью кролика, грушей и бальзамиком 680

 

Супы

Окрошка на домашнем квасе с тремя видами мяса 480
Щи суточные из квашеной капусты с грибами в горшочке 580
Суп-пюре из сельдерея с яйцом пашот и трюфельным маслом 840
Уха царская с водкой 780
Суп-лапша на бульоне из фермерского цыплёнка 480
Сибирский борщ 580
Шулюм с телятиной, свиной грудинкой и якутской лепешкой 580

 

ПИРОЖКИ

Пирожок с капустой 80
Пирожок с яйцом и луком 80
Пирожки с заячьими потрошками (2 шт.) 140
Пирожок с яблоком и клюквой 80
Пирожок с калиной и клюквой 80
Пирожок с черёмухой 80
Расстегай с томлёным луком и лососем 240
Домашние беляши (2 шт.) 240

Икра

Икра сига 30 г 1080
Икра красная 50 г 1280

ЗАКУСКИ

Сет мочёных ягод: черноплодная рябина, крыжовник, виноград, жимолость 340
Кабачковая икра с якутской лепёшкой  340
Копчёный сыр в пивном кляре 380
Сельдь домашнего посола с отварным картофелем 380
Холодец из свиных ножек и бычьих хвостов 380
НАРЕЗКИ
Лосось, подкопчённый на ольховых опилках 840
Форель холодного копчения  840
Омуль холодного копчения 640
Муксун холодного копчения 780
Маринованная вырезка алтайского бычка 780
Буженина 440
Сало солёное, копчёное 480
Отварной говяжий язык 580
Подкопчённая оленина 780
Конина копчёно-вяленая 880
Марал копчёно-вяленый 980

СОЛЕНИЯ

Капуста квашеная с мочёной брусникой 180
Слабосолёные огурцы 240
Огурцы солёные бочковые 180
Помидоры солёные бочковые 240
Маринованный чеснок 240
Солёные грузди 480
СЕВЕРНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
Сугудай из муксуна 840
Строганина из стерляди 1380
Строганина из нельмы 1080
Тар-тар из северного оленя 740
Строганина из мяса северного оленя 680
Подкопчённая оленина с жареным ягелем и луковым конфитюром 740
Хрусты, тартары, паштеты
Хрусты с тремя видами икры (палтус, форель, щука)  980
Хрусты с муксуном и свежим огурцом 540
Хрусты с печенью трески, зелёными яблоками и икрой палтуса 580
Тар-тар из лосося с авокадо 680
Мясной тар-тар с щучьей икрой 780
Паштет из нерки и покопчённого лосося с кедровыми хлебцами 840
Паштет из утки с соусом из красной смородины 540
Паштет из печени кролика с острым вареньем из красной сливы 480

Пельмени

Пельмени Сибирские из четырёх видов мяса  540
Пельмени с белыми грибами и двумя видами мяса 480
Пельмени с олениной и клюквой 680
Пельмени с мясом косули 580
Пельмени с тыквой и томленной уткой 440
Пельмени с щукой 440
Пельмени с осетриной 980
Вареники с картофелем и шкварками 380
Вареники с вишней 480

Рыба, Птица и Мясо

Дальневосточный гребешок с птитим и икрой палтуса 1980
Лосось-гриль с оладьем из кабачка и соусом на основе алтайского мёда 1480
Муксун на гриле с хрустящими кабачками и тархуном 1180
Нельма на пару с печёными овощами и белыми грибами 2480
Жареный судак с овощным жюльеном и шафрановым соусом 1180
Шашлык из осетра с печёным томатом, айсбергом-гриль и маслинами 2980
Стейк из масляной рыбы с тёплым шпинатом, авокадо и цитрусовым соусом 1480
Филе цыплёнка су-вид с печёным баклажаном и кремом из цветной капусты 680
Шашлык из куриных бёдрышек с салатом из огурца и редиса 840
Половина хрустящего цыплёнка-гриль с домашним хренодёром 740
Утиная грудка с хрустящей тыквой, грушей и малиновым соусом 1480
Утиная ножка с красной капустой и мочёной морошкой 980
Томлёная гусятина с картофельными клецками и брусничным соусом 1480
Кролик, запечённый в сметане, с птитим и белыми грибами  1280
Свиные рёбрышки с подпечённой кукурузой и луком шалот 940
Мясо по-строгановски с белыми грибами и картофельным пюре 980
Филе карасукской говядины, жаренное на углях, с соусом из кваса 1380
Стейк рибай на живом огне с перечным соусом 2980
Шашлык из говядины с томатным салатом 1580
Рёбрышко ягнёнка с овощами на сковороде 1780
Щёчки брянского бычка с картофельным и морковным пюре 940
Язык-гриль с салатом из печёного баклажана, томата и базилика 1080
Ростбиф из северного оленя с картофельным ризотто и белыми грибами 1480
Жарёха с оленем и белыми грибами 840

ОВОЩИ, КОРНЕПЛОДЫ, КРУПЫ

Гречка с белыми грибами 440
Хрустящие овощи из печи 340
Картофельное пюре 280
Печёный картофель со сметаной 280
Драники картофельные 280
Жареный папоротник 340

Котлеты

Котлета из щуки с картофельным пюре и мочёной брусникой 640
Котлета Пожарская с грибным соусом  640
Голубцы из косули с пюре из земляной груши и соусом на пиве с эльбрусской шишкой 880
Оладьи из печени бычка со сметанно- огуречным соусом и картофельным пюре 540